Située en Gironde dans le Médoc sur l’estuaire de la Gironde. Pauillac est distante de 50 kilomètres de Bordeaux, au nord. Depuis l’antiquité la vie de Pauillac est liée à celle de l’estuaire et à celle des vignobles prestigieux du Médoc Cœur du médoc viticole, Pauillac compte 37 châteaux viticoles dont 3 premiers crus classés mondialement connus : Château Lafitte-Rothschild, Château Latour et Mouton Rothschild.
L’estuaire de la Gironde est un axe de communication et de navigation important. Il permet le transport de marchandises à partir des cargos, et des porte- conteneurs. La ville de Pauillac dispose de deux ports : un port de marchandises et un port de plaisance. Le port de marchandises accueille une partie du fuselage de l’Airbus A380 qui à partir de là sera transbordé sur une barge jusqu’à Langon.
Le port de marchandises de Pauillac est le premier port de l’estuaire de la Gironde. C’est à partir du port de Pauillac qu’en mars 1777, Lafayette embarqua, à l’âge de 19 ans, à destination de l’Amérique afin de participer à la Guerre d’Indépendance des Etats–Unis.
L’agneau de Pauillac bénéficie quant à lui d’une appellation d’origine contrôlée dues aux conditions particulières d’élevage des agneaux dans les prés régulièrement inondés par la marée.
Au recensement de 1793 Pauillac comptait 2 858 habitants on en dénombrait près de trois fois plus 6 125 au début du 20° siècle. À Pauillac comme à Bordeaux et dans d’autres villes de Gironde la première et la seconde guerre mondiale vont causer une baisse importante de la démographie. Une nouvelle baisse a été enregistrée à partir de 1975 jusque dans les années 2000. Au dernier recensement en 2007, Pauillac totalisait 5 265 habitants.
Au même moment, le parc immobilier résidentiel de Pauillac était estimé à 2 673 logements dont 2 304 résidences principales, 78 résidences secondaires et 286 logements vacants. Il est intéressant de noter que le nombre de logements vacants a légèrement diminué par rapport au recensement précédent, preuve du dynamisme responsable de Pauillac qui privilégie la réhabilitation de son patrimoine immobilier ancien.
Un quart des logements à Pauillac sont des appartements en immeubles collectifs, la maison individuelle étant privilégiée pour les trois autres quarts du parc immobilier. On compte à Pauillac 52% de propriétaires occupant leur résidence principale, soit un équilibre de la population entre locataires et propriétaires.
44,5% des biens immobiliers de Pauillac on été construits avant 1949 alors qu’après 1997 ce sont près de 3%de logements neufs qui ont été construits sur la commune de Pauillac. Ces dates sont importantes car le diagnostic plomb est obligatoire pour tout bâtiment ou partie de bâtiment construit avant 1949, et le diagnostic amiante pour tout bâtiment ou partie de bâtiment dont le premier permis de construire a été délivré avant 1997. Ces diagnostics de sécurité s’ajoutent à ceux obligatoires avant la vente ou la location de tout bien immobilier quelle que soit l’âge de la construction.
Si près de 50% de la population actuelle de Pauillac a emménagé depuis dix ans ou plus, c’est environ un tiers d’habitants supplémentaires qui se sont installés depuis moins de cinq ans prouvant ainsi le dynamisme de la ville et l’attrait pour les nombreux loisirs que propose Pauillac.